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Pulled Pork mit Brühe

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Zutatenliste

Zutaten für Portionen



3,50kgSchweinenacken
170gSenf
4ELBBQ Rub
3ELTomatenmark
2getrocknete Peperoni
400mlBrühe
1Apfel
6kleine Zwiebeln
2SchussSherry
-Öl zum Braten
-----------------------------------------------
-Zum Belegen:
-Burger Brötchen
-Chili
-Senf
-Krautsalat
-Tomaten (in Scheiben)

Zubereitung

Schweinenacken von Fett und Sehnen befreien.
Mit Senf einreiben und mit dem Lieblingsrub bestreuen.
Fleisch in Frischhaltefolie einwickeln und mindestens 12 Stunden in den Kühlschrank legen.

Zwiebeln mit etwas Öl anbraten. Tomatenmark anbraten. Peperoni und Äpfel zugeben.
Brühe und Sherry zugeben.
Darauf das Fleisch legen.
4 Stunden dutchen. Dabei das Fleisch immer wieder wenden.
Fleisch pullen.
Burger Brötchen mit dem Pulled Pork und den Beilagen belegen.

Notizen

Topf:
Petromax FT12

 

Heizen *:
10 Kohlen unten
24 Kohlen oben

Nach 2 Stunden nochmals:
6 Kohlen unten und 14 oben.

 

* Werte können abweichen, je nach Umgebungseinflüsse

 

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