Informationen

Schweinefleisch	Rosa	Well Done
Bacon Bomb (Hack)	—	70-75°C
Braten	–	80-85 °C
Brustspitz	–	85°C
Burgunderschinken	–	64-68°C
Eisbein	–	80-85°C
Fleisch-, Leberkäse	—	72°C
Hackfleisch	–	75°C
Haxe hintere gepökelt	–	75-80°C
Haxe Schweine hintere gebraten	–	80-85°C
Haxe, gebraten	–	80-85°C
Haxe, gepökelt		75-80 °C
Kassler	55-62°C	64-68°C
Kassler Aufschnitt	55-60°C	–
Keule vollgar	65-68°C	75°C
Keule/Schlegel	65-68°C	75°C
Kochschinken	64-68°C	–
Kotelette mit Knochen	–	75-80°C
Krustenbraten	—	72-77°C
Leberkäse	–	72°C
Oberschale	63-65°C	66-69°C
Pulled Pork	–	90-95°C
Rippchen/ Spare Ribs	65°C	80-85°C
Schinken	65-68°C	75°C
Schinken	65-68°C	75°C
Schinken in Brotteig	–	65-70°C
Schweinbauch gefüllt	–	70-75°C
Schweinefilet	58-62°C	65 °C
Schweinekamm	–	70-75°C
Schweine-Kotelett ohne Knochen	–	63-68°C
Schweinemedaillons	65°C	–
Schweinenacken	–	70-75°C
Schweinerücken	65-70°C	–
Schweineschulter	–	75°C
Schweinezungen	–	85-90°C
Schweinsköpfe	–	75-82°C
Spanferkel	65-68°C	–
Wammerl	–	80-85°C

Kalb	Rosa	Well Done
Kalbsrücken	65-70°C	–
Kalbslende	60°C	–
Kalbsfilet	60°C	–
Kalbskarree	58-64°C	–
Kalbsbraten	–	68-74°C
Kalbsbraten gefüllt	–	70°C
Schulterbraten	–	74°C
Kalbsbrust (gefüllt oder ausgelöst)	–	75-78°C
Nierenbraten	–	75-80°C
Nierenbraten	–	75-80°C
Kalbsschulter	–	75-80°C
Oberschale	–	78°C
Frikandeau	–	78°C
Keule	–	78°C
Nuss	–	78°C
Schlegel	–	78°C
Haxe	–	80-85°C
Kalbshaxe	78-80°C	83-85°C

Geflügel	Rosa	Well Done
Entenbrust	62-65°C	–
Gänseleber-Pastete (Foie gras)	–	45°C
Strauss, Filetsteak	–	58°C
Perlhuhnbrust	–	70°C
Putenbraten	–	70°C
Hähnchenbrust / Hühnerbrust	–	72°C
Hühnchen	–	80°C
Hähnchen	–	80-85°C
Grillhähnchen (Maishähnchen)	–	80-85°C
Truthahn	–	80-85°C
Pulled Chicken	–	80-85°C
Ente	–	80-90°C
Pute	–	80-90°C
Poulet	–	85°C
Gans	75-80°C	90-92°C

* Werte können abweichen, je nach Umgebungseinflüsse

Seite 1 von 2

Rindfleisch